石锅拌饭好吃制作技巧

 对于喜欢吃石锅拌饭的“货货”们来讲，如何能动手制作一份美味的 石锅拌饭 那是何等的诱惑力。石锅拌饭味道好吃除了取决于秘制酱料之外，还有一部分在于制作过程，蔬菜的处理，米饭的选材等等，简单来讲只要注意好每一个细节，掌握好每一个步骤，就能做出美味的石锅拌饭。今天，喜葵石锅拌饭总部王师傅为各位石锅拌饭爱好者解说一下石锅拌饭在制作过程中的各个注意细节：

一、     米饭： 石锅拌饭 的米饭要求是很严格的，蒸出来的米不能粘、不能硬，要软硬适中，粒粒散开，这样的米饭才是*适合*石锅拌饭的，用这种米饭拌饭的饭才能口感好，味道好。

二、     蔬菜：石锅拌饭味道好除了米饭之外，还在于蔬菜的使用，拌饭中不同的几种蔬菜要配合好，不能全是硬质蔬菜（如：胡萝卜），也不能全是软质蔬菜（如菠菜），再就是蔬菜在处理的过程，按照不同蔬菜的性质，掌握好不同的生熟度。

三、     烧制：拌饭的*后一步也决定了石锅拌饭做好后的口味如何，石锅拌饭在加热过程为了保证受热均匀，要掌握好大小火的转换，和时间上的控制，时间太短，拌饭的香味出不来，时间太长，则拌饭容易烧出焦糊味。好了，以上就是石锅拌饭的几点制作巧门，喜爱石锅拌饭的“货货”们不妨一试啊。