现在的餐饮业内人士都知道，在物价高幅上涨之后，很多的中式快餐项目的利润大幅缩水，经营方面也因为这*根本的原因而面临着许多的坎坷。快餐行业的“暴利”时代似乎一去不返，而石锅拌饭的兴起却又给特色快餐行业的投资者带来了许些兴趣，石锅拌饭相对于其他快餐项目而言不仅在口味上具有独特的优势，在经营利润方面更是其他快餐项目所无法比拟的。

所以说石锅拌饭能保证较高的利润，原因就在于石锅拌饭的构成主体主要是米饭、鸡蛋和相对价廉的5种时令蔬菜。比如说：牛肉石锅拌饭，在名字上以“牛肉”为主，所以在销售价格上也是以牛肉为参照来定价，但在石锅拌饭的制作构成中，牛肉确实辅助存在的。更简单点说，在石锅拌饭的制作中，像“牛肉、海鲜”这些名义上的主料用的量是很少，石锅拌饭的主要材料（米饭、鸡蛋、五种蔬菜）是不变的，牛肉拌饭只是其中的一个品种，将牛肉去掉，换上几个虾仁、鱿鱼类的那就成海鲜石锅拌饭了。正因为石锅拌饭这样的特殊性所以石锅拌饭的毛利都在65%以上。   

       在喜葵拌饭屋中的“韩式冷面、寿司、大酱汤、炒年糕”都是因为原材料相对价廉的原因从而保证了55%以上的利润，喜葵石锅拌饭店正常经营的平均毛利保持在60%以上，较高的经营利润直接性保证了喜奎石锅拌饭的开店成功率。