喜葵石锅拌饭加盟之大酱汤导读：大酱汤是韩餐中的代表之作，它不仅仅是饮食文化的代表，还是一个民族文化的象征，根据古代朝鲜人的说法……

大酱汤是韩餐中的代表之作，它不仅仅是饮食文化的代表，还是一个民族文化的象征，根据古代朝鲜人的说法，大酱蕴涵着“五德”：一是“丹心”，与其它味道混合时依旧不失其固有香味和独特滋味。二是“恒心”，放置很久也不会变味或变质。三是“佛心”，可以祛除鱼肉的腥味。四是“善心”，可以减弱辛辣等刺激性味道。五是“和心”，可以与任何食物相搭配。韩国女人以制作大酱为荣，在韩国大酱是家家户户的必不可少的调料之一，韩国的大酱基本上都是自己家制作的，从韩国大酱的味道上就能体现出每一个女人的能力，邻居之间也会经常比较，谁家里的大酱做得好吃，整个家人都会为之骄傲、自豪。韩国大酱的传统制作方法：、将大豆洗净煮熟、控干。

2、将其粉碎，做成豆坯。

3、把豆坯晾置于清洁的空中一段时间，接受菌种发酵。

4、把发酵后的豆坯掰碎放置于缸中，并放适量的水、盐等。

5、发酵一段时间即可。

     如果您不方便做，也可以在超市买，一般超市的进口货加上都有，一般都是盒装的。韩国大酱汤也是韩国人每一天必不可少的一道饮食，在韩国还有一句俗语是这样说的：“先喝大酱汤，老了不受伤，”由此可见大酱汤不仅仅在口味上夺得很多人的胃口，而且在营养、和**方面还有自己的独特之处，大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成。*近，东京的日本国家癌症研究中心发表了一个大型的实验报告指出，只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40%。而且大酱汤还有丰胸的效果，这就是为什么特别受女性欢迎的原因。大酱汤所含的卵鳞脂、维生素、能够使儿童的脑细胞更加活跃。大酱汤非常有营养，因为大酱中的酵母利于消化，能降低胃溃疡的发病率。

在中国大酱汤也特别受欢迎，特别是现在的80、90后，韩国大酱汤，味道够辣，够入味，助消化的好汤，正好合我的胃口。

大酱汤要用两种东西熬成汤底增鲜，这样熬出来的底汤与大酱的味道融合，才能做出大酱汤独特的味道，底汤开了倒到煮大酱汤的锅里，然后放入大酱，再将自己喜爱的蔬菜放到里面，随意搭配，经过一个多小时的文火熬制慢慢的你就会闻到汤的香味了。经过这一段时间的熬制，里面的原料会发生翻天覆地的化学变化，舀一勺汤放在*里面慢慢品尝，首先您会有中触电的感觉，舌头上上万个味蕾一下子被激活，瞬间会口水直流，食欲大增。有人将韩国大酱汤比做成“液体的罂粟”意思就是说，第一次喝大酱汤的时候你可能会感觉不习惯，但是，你只要让您的味蕾适应了这种味道，那你就会刹不住车了，越喝越上隐。在上大学的小曾就深有感触，而且，小曾的皮肤也越来越好，原来大酱汤的作用啊。现在小曾校友都把矛头指向了韩餐，不仅时尚健康、而且对身体的也有很大的益处。